PREPARACIÓN

                 

         Se juntan las dos clases de harina y se amasan con el agua templada salada y el "furmientu" hasta conseguir una masa consistente parecida a una boroña. Se hace una bola y se recubre de hojas de berza. Se mete en el horno y se deja cocer hasta que se compruebe que tiene un color dorado (unas 3 horas); se le va dando vueltas y se pueden cambiar las hojas cuando quemen.

          Cuando esté cocido se saca y se desmigaja la masa de dentro; la corteza no se utiliza porque está dura. En un recipiente se pone a cocer la manteca y se le echa unas migas de pan. Cuando la manteca tenga un color claro se cuela para quitar impurezas y se reserva.

          Para hacer el panchón se pone en una tartera o sartén manteca y azúcar a fuego suave; se echan las migas del pan y se mezclan con la manteca y el azúcar en cantidades necesarias para que el pan vaya absorbiendo la manteca. Si salen muy mantecosas se le van añadiendo más migas.

          Lo que sobre se guarda y cuando se quiera utilizar se calienta con un poco de manteca.

 

          Nota: Se puede utilizar más harina de escanda que de maíz pero para mi gusto sale más ácido.

          Postre típico del concejo de Aller