CASADIELLES

Se parten las nueces y se muelen. Se mide taza y media de nuez molida y se le añade media de azúcar y una copa de anís corriente; si se desea se le puede poner también algo de vino blanco o cañac; o un poco de mantequilla y miel en lugar de azúcar, pues así se preparaban en tiempos pasados.

          Se prepara la pasta, mezclando en una fuente la manteca de aldea "mantequilla" partida en trozos, el aceite, agua y vino blanco, una cucharadita de sal y un chorrito de limón o vinagre; se mezcla todo bien y se va añadiendo harina mezclada con una cucharadita de levadurina hasta formar una pasta que no se pegue a las manos. Esta pasta, como el hojaldre, se trabajará lo imprescindible, pues de lo contrario se quedaría correosa.

          Se extiende la masa con la ayuda del rollo enharinado, dos o tres veces, y después se le da un repaso, en sitio fresco o nevera, durante una hora o más. Pasado el tiempo, se cortan trozos de esta pasta, se extienden hasta dejarla bien fina, y se van rellenando, formando casadielles, cerrando bien los bordes para que no se salga el relleno de nuez.