INGREDIENTES

•             1 bizcocho

•             1/2 kgr. de nata montada

•             1/4 de l. de sidra

•             1 copa de licor de manzana

•             250 gr. de azúcar

•             2 yemas

•             1 manzana en dados y otra en medios círculos

•             5 láminas de gelatina ( cola de pescado)

3 cucharadas de gelatina de manzana para abrillantar

PREPARACIÓN

                 

          Se hace un bizcocho sencillo y se reserva hasta el final. Sobre un plato o bandeja redonda lisa se coloca un molde desmontable. Se van colocando los trozos de manzana, medio círculo en la base y el otro medio en la orilla del aro, coincidiendo con el de la base.

          Se hace un almíbar con la sidra y 150 gr. de azúcar; el resto del azúcar se reserva para montar la nata. En ese almíbar se hierven los dados y los medios círculos de manzana durante 15 minutos, se retiran y se dejan escurrir. Cuando el almíbar esté tibio se le agregan los demás ingredientes, cuidando que la gelatina esté un rato antes en remojo en agua. Se agrega escurrida. Debe quedar bien disuelta. Esto se va montando con la nata montada con cuidado. Se vierte en el centro del molde; se le pone por encima los dados de manzana y se cubre con el bizcocho. Se mete dos horas al congelador. Pasado este tiempo se desmolda, dándole vuelta en otra bandeja igual.